Huiles et graisses végétales

Huiles et graisses végétales

Les graisses et huiles végétales sont très sensibles aux processus oxydatifs et ont tendance à devenir rance, ce qui affecte leurs propriétés organoleptiques et la sécurité du produit final. Bien qu'il soit important de garder à l'esprit que l'oxydation est un processus naturel, il existe différents types d'antioxydants qui aident ces matières premières à retarder ces processus d'oxydation et prolonger leur durée de vie. 3A offre également un large éventail d'antioxydants adaptés à chaque processus, considérant de facteurs comme la température, la durée d'exposition et la présence d'eau, ainsi que le profil en acides gras des matières premières, qui les rendent susceptibles à l'oxydation.

 

ANTIOXYDANTS NATURELS


ANTIOXYDANTS SYNTHÉTIQUES